RECETTE DE POELEE DE COQUES

CE DONT VOUS AVEZ BESOIN : 2 kg de coques 2 ou 3 oignons blancs 1 bouquet de cerfeuil Huile d'olive Sel de Guérande 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 2 échalotes Préparation: 15 minutes Cuisson : 20 minutes Dans un faitout, faites ouvrir les coques pendant 2 à 3 minutes à feu vif, avec un fond d'eau et une cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Décoquillez les coques et réservez-les. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir à feu vif les coques, les échalotes, le cerfeuil et les oignons blancs, que vous aurez hachés préalablement. Salez le tout avec du sel de Guérande de préférence et servez tiède. et servez tiède.